گیاه ماچا چیست؟
چای ماچا نوعی پودر چای سبز بسیار خوش‌رنگ و بو و دارای نوعی طعم شیرین است.
رنگ آن سبز زمردی است.
این چای در ژاپن با آسیاب‌های گرانیتی مخصوصی پودر می‌شود تا کلروفیل درون آن به اصطلاح نسوزد.
ژاپنی‌ها در پودر کردن دستی آن از هاون چوبی نیز استفاده می‌کنند.
نکته‌ی مهمی که کم‌تر ذکر می‌شود این است که کلمه‌ی «ماچا» به فرم پودر شده‌ی گیاه چای «تنچا» گفته می‌شود.
علت منحصر به فرد بودن پودر ماچا نحوه کشت ویژه‌ی آن است.
درختچه‌های چای سبز ماچا در طول زمستان به خواب زمستانی رفته و با نگهداری مواد معدنی در خود و با رسیدن فصل بهار و بیدار شدن از خواب زمستانی، از طریق عمل فتوسنتز، بهترین نوع چای بهاره‌ی ماچا را پدید می‌آورند.
کشاورزان ژاپنی در حدود اواسط اردیبهشت‌ماه، سایبان‌هایی چوبی با چهارچوب‌های آلومینیومی بر روی درختچه‌های ماچا ایجاد می‌کنند تا میزان رسیدن نور خورشید به درختچه‌های ماچا به حدود ۶۰ تا ۷۵ درصد کاهش پیدا کند.
این عمل، باعث بالا رفتن طعم شیرین و خواص کیفیت چای ماچا از طریق افزایش اسیدآمینه‌ها در آن می‌شود.
خواص چای ماچا چیست؟
مهم‌ترین خواص چای ماچا عبارتنداز:
• تقویت سوخت و ساز بدن
• جلوگیری از پیری
• سوزاندن چربی‌های اضافی
• افزایش قابلیت چربی سوزی بدن
• انرژی بخشی
• سم‌زدایی از کبد
• کاهش استرس
• تقویت کننده‌ی باکتری‌های نوع خوب در روده
• ضد التهاب
• پایین نگه دارنده‌ی قند خون و آدرنالین
• و ضد سرطان بودن
مواد تشکیل دهنده چای ماچا
آمینواسید
آمینواسید، زنجیره یا حلقه‌ی کربن است. آمینواسیدها در تقویت سوخت‌وساز بدن نقش مؤثری دارند.
کاتچین (Catechin)
این ماده از جنبه‌ی غذایی یکی از مشهورترین آنتی‌اکسیدان‌های غذایی را داراست. این آنتی‌اکسیدان‌ها در چای سبز ماچا بیشتر از انواع چای سیاه وجود دارند.
آنتی‌اکسیدان
وجود آنتی‌اکسیدان مربوط به وجود مقادیر زیادی از کاتچین در چای سبز ماچا است.
چگونه چای ماچا را درست کنیم؟
برای درست کردن چای ماچا تنها چند مرحله ساده را باید انجام بدهیم:
1. حدود یک قاشق ( 1 گرم ) از پودر ماچا را درون کاسه الک کنید. الک کردن باعث می شود تا از تشکیل توده های کوچک در نوشیدنی شما جلوگیری شود و پودر ماچا بهتر درون آب حل شود. اگر به الک دسترسی ندارید می توانید با استفاده از ویسک خود توده های بزرگتر را خرد کنید.
2. مقدارکمی آب داغ را به ظرف اضافه کنید. (60 تا 90 میلی لیتر). از اضافه کردن آب کاملا جوش بپرهیزید زیرا باعث سوختن چای و تلخ شدن مزه ی چای ماچا می شود. دمای ایده آل برای آبی که اضافه می کنید در حدود ℃ 80 می باشد.
3. با استفاده از ویسک بامبو، مخلوط را به شکل زیگزاگ (w شکل) هم بزنید تا چای کف کند.
4. مقداربیشتری آب داغ اضافه کنید تا غلظت و طعم مناسب را بدست آورید.
چه مقدار ماچا باید در روز مصرف کنیم؟
بهترین راه تشخیص مقدار نیاز بدن به چای ماچا این است که تاثیر مقادیر مختلف از چای ماچا را روی بدنتان امتحان کنید.
اگر شما به کافئین حساس باشید ممکن است تنها با نوشیدن یک لیوان چای هنگام صبح در کل روز احساس شادابی و نشاط داشته باشید اما بیشتر مردم معمولا به دو الی سه لیوان ماچا در روز واکنش مناسبی نشان می دهند.
اگر شما به دنبال سم زدایی از بدنتان هستید یا قصد کاهش وزن دارید و یا این که از کمبود انرژی رنج می برید، نوشیدن دو لیوان چای ماچا در روز را به شما توصیه می کنیم.
با کم یا زیاد کردن میزان چای مصرفی میزان تاثیر آن را تنظیم کنید.
معمولا مقدار 0.5 تا 1 گرم ماچا ( نصف قاشق چای خوری) مقدار توصیه شده برای هر وعده مصرف چای ماچا می باشد.
مقدار 3 لیوان یا بیشتر از این چای فقط در شرایطی توصیه می شود که شما انرژی خود را برای فعالیت روزانه ازدست داده اید یا با یک بیماری جدی مانند سرطان دست و پنجه نرم می کنید.
مقایسه ماچا در مقابل قهوه
زمانی که شما یک فنجان ماچا می نوشید، کافئین موجود در آن بسیار آهسته جذب می شود (جذب کافئین در بدن 4 ساعت طول می کشد.) و به جای اینکه به یکباره سطح انرژی شما را بالا ببرد و در واقع یک شوک انرژی به شما بدهد، به صورت پایدار سطح انرژی شما را بالا می برد.
علت پایداری انرژی حاصل از نوشیدن ماچا این است که ماچا دارای آمینو اسیدی کمیاب به نام ال تیانین می باشد که به بدن شما کمک می کند تا کافئین را به نحو متفاوت استفاده نماید.
در واقع ترکیب کافئین و ال تیانین باعث اثر معجزه آسای چای ماچاست، برای مثال افزایش تمرکز و توجه حاصل از کافئین موجود در چای ماچا پس از یک ساعت از بین نمی رود.
کافئین و ال تیانین مکمل همدیگر هستند: نقطه قوت یکی باعث جبران نقطه ضعف ماده دیگر می‌شود.
کافئین باعث می شود تا میزان تمرکز و سطح انرژی شما افزایش یابد اما در همان حال باعث می شود تا ضربان قلب و فشار خون شما زیاد شود.
در مقابل ال تیانین یک مسکن طبیعی است که ضربان قلب و فشار خون را پایین می آورد و امواج آلفا را در مغز شما افزایش می دهد که منجر به حالتی از هوشیاری و آرامش همزمان می شود.
