پروتئین وی چیست؟
به مخلوط پروتئین‌های جدا شده از آب پنیر که طی فرآیند تولید پنیر از شیر حاصل می‌شوند، پروتئین وی گفته می‌شود.
شیر دارای دو نوع پروتئین اصلی است که تنها ۲۰% از آن را پروتئین Whey تشکیل می‌دهد.
۸۰% باقی‌مانده شامل پروتئین کازئین می‌شود.
در فرآیند تولید پنیر، قسمت‌های چرب شیر منعقد شده و آب پنیر به عنوان یک محصول جانبی از آن جدا خواهد شد.
مایعی که بعد از باز کردن درب ظرف ماست روی آن در حالت شناور می‌بینید، همان پروتئین وی است.
آب پنیر را در چندین مرحله فرآوری می‌کنند تا به پودر پروتئین وی تبدیل شود.
به این پودر که طعم خیلی مطلوبی ندارد، معمولا طعم‌دهنده‌های شکلات، وانیل یا توت فرنگی افزوده شده و بعد به بازار عرضه می‌شوند.
مصرف پروتئین وی معمولا ایجاد حساسیت نمی‌کند اما اگر به لاکتوز حساس هستید باید مراقب باشید.
با استفاده از پروتئین وی می‌توان عضله‌سازی را در بدن بهبود بخشیده و نیاز بدن ورزشکار به پروتئین را برطرف کرد.
مصرف پروتئین وی همچنین می‌تواند در کاهش تحلیل عضلانی و بهبود ریکاوری پس از ورزش نیز مفید باشد.
معروف‌ترین انواع پروتئین وی، نوع ایزوله، کنسانتره و هیدرولیزه هستند.
جایگزین های پروتئین وی
شاهدانه (کنف)
شاهدانه، پادشاه پروتئین‌های گیاهی است! هر ۹ نوع اسید آمینه ضروری برای بدن به مقدار کافی در شاهدانه وجود دارد.
همچنین شاهدانه منبعی عالیِ «اسید آمینه‌های زنجیره‌ای» (BCAA) است؛ همین موضوع شاهدانه را برای حجم دهی به عضلات به بهترین گزینه‌ی گیاهی تبدیل می‌کند.
شاهدانه همچنین منبعی عالی برای مکمل امگا ۳ و امگا ۶ است.
این اسیدهای چرب برای سلامتی قلب و مفصل‌ها فوق‌العاده مفیدند.
از طرف دیگر، طعم شاهدانه طعمی طبیعی و خوشمزه است و نیاز به هیچ نوع مواد افزودنی یا نگه‌دارنده ندارد.
نخود فرنگی
نخود فرنگی دومین منبع مهم پروتئین وی گیاهی است و از نظر قدرت، با پروتئین وی حیوانی قادر به رقابت است.
برای مدیریت وزن از نخود فرنگی می‌توان استفاده کرد.
خوردن نخود فرنگی باعث می‌شود که بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی نکنیم.
نخود فرنگی، آمینواسیدهای شاخه دار (BCAA) بسیار کاملی دارد و همین موضوع باعث می‌شود که خوردن آن پس از ورزش گزینه‌ی بسیار مناسبی باشد.
سفیده‌ی تخم مرغ
سفیده‌ی تخم مرغ به‌عنوان یک منبع پروتئین، مشهور است.
جذب سفیده‌ی تخم مرغ در بدن انسان بسیار راحت انجام می‌شود.
سفیده‌ی تخم مرغ فاقد کلسترول و چربی است و آمینواسیدهای شاخه دار کاملی دارد.
برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای هم مثل شاهدانه و سفیده‌ی تخم مرغ دارای پروتئین کامل است.
خوردن یک قاشق برنج قهوه‌ای، ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن انسان به آهن را هم تأمین می‌کند.
البته وجود مقدار قابل توجهی از کربوهیدرات در برنج قهوه‌ای باعث می‌شود که استفاده از آن برای برخی ورزشکاران و اشخاص به خاطر ترس از چاق شدن با تردید همراه باشد.
عدس
شاید باور نکنید اما نصف فنجان عدس پخته شده حدود ۱۲ گرم پروتئین دارد.
البته باید بدانید که پروتئین موجود در عدس فاقد بعضی از ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن است اما با این حال اگر آن را در ترکیب با برنج قهوه‌ای مورد استفاده قرار دهید، تبدیل به یک پروتئین کامل خواهد شد.
عدس در مقادیر بالا حاوی فولات، آهن، روی، نیاسین، پتاسیم و فسفر بوده و فیبر مفیدی را برای سیستم گوارش بدن فراهم می‌کند.
ماهی‌های چرب
ماهی‌های چرب مثل سالمون و تن دارای سطح بالایی از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و حاوی پروتئین بدون چربی با کیفیت بالا هستند.
مصرف ماهی‌های چرب حداقل ۲ بار در هفته به همه افراد پیشنهاد می‌شود. البته دقت داشته باشید که به سراغ ماهی‌هایی که سطح بالایی از جیوه را شامل می‌شوند، نروید.
کوسه، اره ماهی، شاه ماهی و ماهی خال مخالی را بهتر است در مقادیر بالا مورد استفاده قرار ندهید.
مکمل‌های جایگزین پروتئین وی
به هر دلیل اگر نمی‌خواهید از پروتئین وی استفاده کنید میتوانید مکمل‌های ورزشی زیر را جایگزین آن نمایید:
• پودر پروتئین نخود
• پروتئین کنف
• برنج قهوه‌ای
• پروتئین سویا
• پودر سفیده تخم مرغ (آلبومین)
• پروتئین کازئین
همچنین اگر به دنبال منبع پروتئین حیوانی هستید میتوانید از پروتئین بیف استفاده کنید.
